Paano nabuo ang "dehydrated vegetables"?

Sa pang-araw-araw na buhay, kapag kumakain tayo ng instant noodles, kadalasan ay may nakalagay na pakete ng mga dehydrated na gulay, kaya, alam mo ba kung paano ginagawa ang mga dehydrated na gulay?

Ang mga dehydrated na gulay ay isang uri ng mga pinatuyong gulay na ginawa pagkatapos ng artipisyal na pagpainit upang maalis ang karamihan sa tubig sa mga gulay.Kasama sa mga karaniwang dehydrated na gulay ang fungal algae, beans, celery, green peppers, cucumber, atbp., na kadalasang maaaring kainin sa pamamagitan ng pagbabad sa kanila sa mainit na tubig sa loob ng ilang minuto.Kaya, ano ang mga paraan ng paghahanda ng mga dehydrated na gulay?

Ayon sa kanilang mga paraan ng pag-aalis ng tubig, ang mga dehydrated na gulay ay maaaring nahahati sa natural na sun drying, hot air drying dehydration at freeze vacuum drying at dehydration.

Ang natural na pagpapatuyo ay ang paggamit ng mga natural na kondisyon upang ma-dehydrate ang mga gulay, at ang pamamaraang ito ay ginagamit na mula pa noong sinaunang panahon.Ang prinsipyo ng teknolohiya ng hot air drying at dehydration ay ang singaw ng kahalumigmigan sa ibabaw ng mga gulay sa hangin sa pamamagitan ng pagpapatuyo ng mainit na hangin, dagdagan ang konsentrasyon ng mga nilalaman ng ibabaw na layer ng mga gulay, bumuo ng pagkakaiba-iba ng osmotic pressure ng mga konektadong panloob na mga selula, upang ang kahalumigmigan ng panloob na layer ay nagkakalat at dumadaloy sa panlabas na layer, upang ang tubig ay patuloy na umuusok.Ang prinsipyo ng teknolohiya ng freeze-vacuum drying at dehydration ay upang mabilis na i-freeze ang pinatuyo na materyal, upang ang natitirang tubig sa materyal ay ma-convert sa yelo, at pagkatapos ay sa ilalim ng mga kondisyon ng vacuum, ang mga molekula ng tubig ay direktang na-sublimate mula sa solid hanggang sa gas na estado, upang makumpleto ang pag-aalis ng tubig.

Ang natural na pagpapatayo at pagpapatuyo ng mainit na hangin at pag-aalis ng tubig ay mawawalan ng maraming bitamina na natutunaw sa tubig at mga bioactive na sangkap sa panahon ng pagproseso, at ang kulay ng mga gulay ay madaling umitim;Sa kabaligtaran, ang teknolohiya ng freeze vacuum drying at dehydration ay maaaring mapakinabangan ang pagpapanatili ng mga orihinal na sustansya, kulay at lasa ng mga gulay, kaya ang gastos sa pagproseso ng teknolohiyang ito ay medyo mataas, at kadalasang ginagamit ito para sa pagproseso ng mga high-grade na gulay.

Ang mga dehydrated na gulay ay malawakang ginagamit, halos kasangkot sa lahat ng larangan ng pagpoproseso ng pagkain, hindi lamang ito magagamit upang mapabuti ang nutritional content ng mga produkto, dagdagan ang kulay at lasa ng mga produkto, ngunit gawing mas mayaman ang iba't ibang mga produkto, lubos na mapabuti ang istraktura ng pagkain ng mga mamimili.