Mga frozen na gisantes, frozen na mais, frozen broccoli... Kung wala kang oras upang bumili ng mga gulay nang madalas, maaari mong hilingin na magtabi ng ilang frozen na gulay sa bahay, na kung minsan ay hindi gaanong kapaki-pakinabang kaysa sa mga sariwang gulay.
Una, ang ilang frozen na gulay ay maaaring mas masustansya kaysa sariwa.Ang pagkawala ng mga sustansya mula sa mga gulay ay nagsisimula mula sa sandaling ito ay kinuha.Sa panahon ng transportasyon at pagbebenta, ang mga bitamina at antioxidant ay unti-unting nawawala.Gayunpaman, kung ang mga piniling gulay ay agad na nagyelo, ito ay katumbas ng paghinto ng kanilang paghinga, hindi lamang halos hindi lumaki at magparami ang mga mikroorganismo, ngunit mas mahusay ding nakakandado sa mga sustansya at pagiging bago.Ipinakita ng mga pag-aaral na bagama't ang proseso ng mabilis na pagyeyelo ay mawawalan ng kaunting bitamina C at B na natutunaw sa tubig, ang pinsala sa dietary fiber, mineral, carotenoids, at bitamina E sa mga gulay ay hindi maganda, at ang ilang polyphenolic antioxidant ay maaaring tumaas sa imbakan.Halimbawa, natuklasan ng isang pag-aaral sa Britanya na pagkatapos ng pagyeyelo, ang mga bitamina at antioxidant na may mga epektong anti-cancer sa maraming prutas at gulay mula sa broccoli, ang mga karot hanggang blueberries ay halos kasing ganda ng mga bagong piniling prutas at gulay, at mas masustansya kaysa sa mga prutas at gulay na natitira sa supermarket sa loob ng 3 araw.
Pangalawa, ito ay maginhawa upang magluto.Ang mga frozen na gulay ay hindi kailangang hugasan, mabilis na blanched na may tubig na kumukulo, maaari kang magluto nang direkta, na kung saan ay napaka-maginhawa.O direktang magdagdag ng tubig sa microwave oven upang matunaw, at iprito sa susunod na palayok upang maging masarap;Maaari mo ring i-steam ito nang direkta at lagyan ng pampalasa, at masarap din ang lasa.Dapat tandaan na ang mga frozen na gulay ay karaniwang pinoproseso mula sa mga sariwang gulay sa panahon, nagyelo kaagad pagkatapos ng pagpaputi at pag-init, at nakaimbak sa minus 18 °C, upang ang paggamot ay maaaring "i-lock" ang orihinal na maliwanag na kulay ng mga gulay mismo, kaya hindi na kailangang gumamit ng mga pangkulay.
Pangatlo, mahabang oras ng pag-iimbak.Ang oxygen ay maaaring mag-oxidize at masira ang maraming bahagi ng pagkain, tulad ng natural na pigment oxidation ay magiging mapurol, bitamina at phytochemicals at iba pang mga bahagi ay oxidized upang maging sanhi ng nutrient loss.Gayunpaman, sa ilalim ng mga kondisyon ng pagyeyelo, ang rate ng oksihenasyon ay lubos na mababawasan, hangga't ang selyo ay buo, ang mga nakapirming gulay ay kadalasang maaaring maiimbak ng mga buwan o higit pa sa isang taon.Gayunpaman, kapag nag-iimbak, dapat tandaan na ang hangin ay dapat maubos hangga't maaari upang ang mga gulay ay malapit sa bag ng pagkain upang maiwasan ang pag-aalis ng tubig at hindi magandang lasa.
Oras ng post: Dis-01-2022